甜的葡萄酒到底是干红吗？葡萄酒发酵温度一般适宜多少度？

甜的葡萄酒到底是干红吗？

甜的葡萄酒不是干红。干红是指含糖量低于4.0g/L的红葡萄酒，喝起来是不甜的。甜的葡萄酒一般是半甜或甜型葡萄酒，含糖量高于12.0g/L，其中甜型葡萄酒高于45.0g/L，喝起来甜味很明显。

葡萄酒按含糖量可分为：

（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖量小于或等于4.0g/L。

（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。

（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含糖大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。

（4）甜葡萄酒(sweet wines)：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。

甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒更甜。这就是他们经常搭配甜点的原因。另一方面，干型葡萄酒不那么甜或有点苦，酒精含量更高。赋予葡萄酒甜味的是其残余糖含量，即发酵过程结束时残留在果汁中的糖。

葡萄酒发酵的时间越长，它就变得越干燥。换句话说，如果发酵周期缩短，葡萄酒会变得更甜。然而，葡萄酒的甜味也受到酸度和酒精含量等因素的影响。虽然甜酒通常被认为稍逊一筹，但对于初学者来说，它们可能很棒。初学者会发现干酒太浓太苦，所以甜葡萄酒是他们的首选。

葡萄酒发酵温度一般适宜多少度？

制葡萄酒发酵的温度多少度最合适，我认为如果在酿造白葡萄酒的时候必须低温发酵，发酵的适宜温度为15度到18度，最低温度为14度，最高温度为20度，超过20度或更高的温度，发酵的白葡萄酒，香气就不清新，口感就不佳了。