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马上入伏，这桑拿天一近身，进厨房做饭简直成了遭罪。外头热浪滚滚，灶台前油烟一熏，谁心里不窜火？平常日子，老百姓家里土豆茄子备得多，可这大热天的，土豆吃一肚子淀粉胀气犯困，茄子下锅吸饱了油，吃完浑身腻歪没个清爽气。苦夏熬人，咱得顺着节气改改菜单，少惹油腻，多弄点水灵脆生的吃食，肠胃痛快了，心头的烦躁自然就退了。
去早市拎根水灵的丝瓜，这可是夏天解暑的好物件。去皮切成滚刀块，碗里打俩鸡蛋加盐搅散，拍两瓣蒜备着。热锅凉油，鸡蛋液“刺啦”一下倒进去，蓬松定型立马盛出来。底油爆香蒜末，丝瓜下锅翻炒到发软，撒点盐、滴几滴生抽，把鸡蛋倒回锅里，顺手勾一勺薄薄的淀粉水，翻匀就能出锅。这菜吃的就是个滑溜清爽，肚里有食又不觉得腻，吃完人显得格外透亮。
光吃丝瓜不够丰富，秋葵这时候正当令。抓十几根鲜嫩的秋葵洗净，开水锅里走一遭，捞出必须立刻过凉开水，这脆嫩劲儿才保得住。切掉蒂，一破两半，齐整整码在盘里。调个灵魂料汁是关键，蒜末、小米辣、一撮白芝麻拿滚油一泼，香味“腾”地就窜出来了，兑点生抽、盐、白糖、再来口陈醋。这汁子往秋葵上一浇，夹一筷子入口，那股子黏滑清甜顺着嗓子眼往下走，生津开胃，越嚼越香。
总觉得光吃素肚里没底，弄两根茭白搭配半根胡萝卜、一个青椒，全切成手指头粗细的条。茭白和胡萝卜先下锅焯水断个生。拿个小碗，清水里兑点盐、白糖、生抽、一勺淀粉、几滴香油搅匀。起锅烧油，蒜末爆香，这几样菜条一股脑倒进去，大火只管猛炒一分钟，料汁顺着锅边一浇，稍微一收汁赶紧装盘。茭白咬着脆生多汁，配着胡萝卜青椒，颜色鲜亮惹人食欲，关键是省事，不用在厨房里久烤，人少受罪。
伏天难熬，咱就在饭桌上找补点舒坦。把那些油腻发沉的菜撇开，换上这几样顺口清爽的。身上没那股子燥热黏腻了，觉也睡得踏实。今晚这灶台前，您家准备先端上哪一盘？
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