滚动 > 正文

低筋面粉做发糕怎么做？低筋面粉做发糕为什么不成功？_天天日报

2023-06-27 10:45:12 来源：中国海洋网

低筋面粉做发糕怎么做？

红枣发糕

材料:玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g。

做法

1.将酵母放入水中溶解。

2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上。

6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟。

低筋面粉做发糕为什么不成功？

用低筋面粉做发糕，如果没有成功，考虑和下列因素相关:

1、面粉与水的比例不对，调和出来的面糊过稀，导致发糕过于塌陷不成功。

2、放的酵母失去活性，或是发酵温度高于60度杀死了酵母菌，从而导致发糕不蓬松。

3、酵母低温发酵，时间不够，以至于做出来的发糕不够松软。

4、没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。

5、发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。